Vitamin A, Beta-Carotin und Carotinoide

Es gibt mehrere Formen von Vitamin A. Das Vitamin A in tierischen Nahrungsmitteln nennt man zum Beispiel Retinol. Retinol ist in Nahrungsmitteln wie Eiern, Milch, Fleisch und Fett gebunden. Retinol kommt vorwiegend im Rahm der Kuhmilch vor, so dass sogar das Vitamin A verloren geht wenn die Milch teilentrahmt worden ist und daher gibt es nur sehr wenig Vitamin A in unserer Magermilch.

Während der Aufnahme in unserem Körper wird das Retinol vom Fett abgespalten und in der Blutbahn unseres Körpers an ein Transport Protein gebunden. Das Retinol Bindungsprotein (Abk. RBP), es wird in unserer Leber synthetisiert.

Die pflanzlichen Vorstufen von Vitamin A nennt man Carotinoide, das ist eine Gruppe von zusammengefügten Molekülen, die unserer menschlicher Körper zu Vitamin A umwandeln kann. Am meisten kommt aber das so genannte Beta-Carotin in unseren Nahrungsmitteln vor. Ein Beta-Carotin Molekül enthält zwei miteinander verbundene Vitamin A Moleküle. Dieses kann direkt absorbiert werden und kommt entweder als Antioxidans zur Funktion und bekämpft freie Radikale, oder es wird von unseren Verdauungszellen zu Vitamin A umgewandelt und danach aufgenommen.

Das Vitamin A wirkt bei der Synthese von Protein und beim Fettstoffwechsel in der Leber mit. Eine proteinreiche Ernährung kann zu Vitamin A Mangel führen. Da bei Stresssituationen der Proteinbedarf steigt, erhöht sich somit auch der Bedarf an Vitamin A. Folglich kann der Vitamin A Bedarf eines Sportlers erhöht sein wenn dieser zum Beispiel diverse Proteine als Nahrungsergänzung zu sich nimmt.

Das Vitamin A ermöglicht uns ein normales Zellwachstum der Haut und unserer Wände von Atem- und Verdauungswegen. Das Vitamin A spielt eine sehr wichtige Rolle für unsere Gesundheit und Struktur unserer Gewebe.

Weiterhin ist Vitamin A wichtig für die Umformung von Licht zu Nervenimpulsen im Auge die unser Gehirn als Sicht wahrnimmt. Unsere Pigment Moleküle der Netzhaut enthalten zum Beispiel sehr viel Retinol. Wenn in unser Auge Licht einfällt, dann nimmt das Retinol Molekül diese Energie auf und verändert die Form, wodurch der erforderliche Nervenimpuls ausgelöst wird der zu unserem Gehirn weitergeleitet wird. Bei diesem Prozess wird das Retinol Molekül aufgebrochen. Jeder Lichtstrahl der jetzt das Auge trifft, verzehrt etwas von dem SEHPURPUR, das zu seiner Regeneration erneut wieder das Vitamin A benötigt. Ist der Vitamin A Bedarf nicht ausreichend gedeckt, kann man in der Nacht schlechter sehen, am Tag aber noch normal. Wenn wir nachts auf der Strasse unterwegs sind und uns ein Auto blendet, wird Vitamin A verbraucht. Der Vitamin A Verbrauch ist bei sehr hellem Licht oder aber auch bei Dämmerlicht sehr viel höher als bei normalen Tageslicht.

Das Vitamin A fördert unsere Gesundheit und ist am Aufbau unserer Knochen beteiligt und wird besonders während des Wachstums benötigt. Das Vitamin A fördert die Gesundheit unseres Nervensystems, der Nervenzellen im Gehirn, in unserem Rückenmark und in den peripheren Nervenbahnen.

Unser Körper benötigt eine ausreichende Menge an Vitamin A für die körpereigene Synthese der Geschlechtshormone Testosteron und Östrogen. Für Mann und Frau ist es wichtig das die Versorgung sichergestellt ist.

Das Vitamin A unterstützt und reguliert das Wachstum unserer Zellen und deren Entwicklung. Weiterhin ist das Vitamin wichtig zur Förderung der Gesundheit von Augen, Haar, Schleimhaut, Knochen und Zähnen.

Folgende Dinge lassen Ihren Vitamin A Verbrauch sehr stark ansteigen:

Stress, beruflich zum Beispiel oder sehr viel Sport
Ständiges einatmen von verschmutzter Luft
Zigarettenrauch
Sonnenlicht, setzt man sich wiederholt und zu ausgedehnt hellem Sonnenlicht aus, wie zum Beispiel am Meer oder auch im Winterurlaub im Schnee, wird besonders viel Retinol in unseren Augen abgebaut
Regelmäßiger Alkoholkonsum beeinträchtigt die Aufnahme, Mobilisierung und Einspeicherung von Vitamin A
Regelmäßiges Arbeiten am Computer
Arbeiten, lesen und schreiben auf weißem Papier

Carotinoide findet man in Pflanzen. Diese verleihen sehr vielen Früchten und Gemüsen ihre gelbe oder gelb-orange Farbe. Carotinoide können aus gekochtem Gemüse, aus Püree oder aus Saft in der Regel viel besser von unserem Körper resorbiert werden.

Bei Kindern ist eine ausreichende Vitamin-A-Versorgung besonders wichtig. Jeder fünfte Europäer nimmt nicht genug Retinol über die Nahrung auf. Besonders bei Kindern entsteht schnell eine Unterversorgung, da sie geringere Speichermöglichkeiten besitzen jedoch einen hohen Bedarf.

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Stefan Wassenberg